速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當的前處理，通過(guò)各種方式急速凍結，經(jīng)包裝儲存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其*大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)（使食品內部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養*大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營(yíng)養、實(shí)惠（錯開(kāi)季節，提升食品值，創(chuàng )造更高效益）的優(yōu)點(diǎn)。
    一般來(lái)講，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過(guò)程中因冰晶體成長(cháng)給凍結食品帶來(lái)的不良影響，從而影響食品的口感及營(yíng)養，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。