人們通常認為“這速凍食品，偶爾偷個(gè)懶解個(gè)饞可以，不能天天吃，而且都是速凍食品，營(yíng)養價(jià)值會(huì )流失，味道和風(fēng)味會(huì )降低。實(shí)際上，事實(shí)并非如此。它不僅幾乎不損失任何營(yíng)養，而且更健康，更美味。
    并非所有冷凍在冰箱中的食物都稱(chēng)為速凍食物！將食物放在您自己的冰箱中進(jìn)行正常的冷凍操作，食物會(huì )慢慢冷卻下來(lái)，實(shí)際上它被稱(chēng)為慢速冷凍食物。根據我國的“速凍食品技術(shù)法規”：在低于-30°C的冷凍溫度下，迅速完成冷凍過(guò)程的食品稱(chēng)為速凍食品。
    速凍產(chǎn)品的秘訣是快速冷卻，食物中的水很快變成小冰晶，幾乎不會(huì )破壞食物細胞，因此可以很大程度地保留食物的味道。
    由于速凍食品的溫度在加工過(guò)程中極低，因此食品中的微生物活性和代謝產(chǎn)物也將受到極大限制和減少，產(chǎn)品中的細菌更難以繁殖且干凈衛生。
    速凍面食產(chǎn)品更有營(yíng)養。速凍產(chǎn)品很快冷卻下來(lái)，因此營(yíng)養元素的損失很少。