炸冷凍食品的小技巧：
    1、食物解凍有三招
    冷凍食品絕對不能直接下鍋油炸，需要先解凍！
    2、準備油炸工具
    鍋具：只要是深鍋都可以，炒菜鍋更適合，炸物可以順著(zhù)鍋邊弧度滑進(jìn)油中，不會(huì )被油濺傷，但不可使用平底鍋，因鍋身太淺，油炸時(shí)容易被油爆燙傷。
    油品：一般主婦常用的大豆色拉油就能油炸，不建議用來(lái)油炸的是橄欖油，因其不耐高溫，容易有變質(zhì)之慮。油量以鍋子一半為基準，食物約為油量1／2為佳，油量過(guò)淺不易看出是否熟透，食物受熱不均也不易熟；過(guò)深則容易濺出鍋外。
    3、開(kāi)始油炸！
    溫度控制：攝氏170度的熱油效果為好，約以大火熱油鍋4分鐘左右可達攝氏170度，之后轉中火再放進(jìn)冷凍炸物。如果擔心無(wú)法確定，可用木制筷子或切剩余的蔬菜末放進(jìn)油鍋中，看到周?chē)�已開(kāi)始冒泡即可，或可滴入一些面糊，當面糊浮起時(shí)也表示已達可油炸溫度。
    分次放入：一塊一塊放進(jìn)油鍋中，避免一次倒入時(shí)油溫快速降低，不僅易發(fā)生油爆，食物還會(huì )吸入更多油。
    辨識熟度：當冷凍炸物顏色稍微變金黃且從鍋底浮時(shí)，轉中大火可將油分逼出，約10秒內起鍋，便大功告成。