速凍面制品的一般工藝為：

原料接收→和面→成型→醒發(fā)→蒸制→冷卻→穿串→速凍→金探→包裝→入庫

針對此工藝特點(diǎn) 公司對整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程（從原料驗收至產(chǎn)品出廠(chǎng)）設置了4個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，詳細規定每個(gè)控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值、監控方法及監控頻率，有效的控制生產(chǎn)加工的每個(gè)工序。